Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C.
Nêm muối, tiêu, tỏi băm ở cả hai mặt đùi gà.
Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Cho thịt gà vào chảo, mặt da úp xuống và chiên trong 5 đến 6 phút cho đến khi da đẹp ngả vàng và giòn.
Lật đùi gà sang mặt còn lại và chuyển chảo vào lò nướng. Nướng trong vòng 15 đến 20 phút, cho đến khi gà chín hoàn toàn.
Chuyển chảo trở lại mặt bếp. Lấy gà ra khỏi chảo, đặt vào đĩa và để sang một bên, đậy nắp để giữ ấm.
Đặt chảo vừa chiên gà trên lửa vừa cao, thêm bơ, nước cốt chanh, lát chanh và nụ bạch hoa. Khuấy cho đến khi nước sốt đặc lại, dùng thìa cạo sạch những mảnh vụn dính vào đáy chảo.
Rưới nước sốt lên trên đùi gà. Trang trí với rau mùi tươi hoặc rau thơm tùy thích. Bạn có thể ăn kèm với rau xanh (dưa chuột, xà lách, …).
